延吉老城区的巷弄里藏着一家开了十二年的日料铺,门脸不起眼，只挂着一块磨得发旧的木牌，我上周陪朋友找店时偶然进去，进门就闻见淡淡的昆布汤香气，店里的厨师是个五十多岁的日本人，做刺身时动作利落，他家的厚切三文鱼是当天从大连运过来的，纹理清晰，咬开能尝到油脂的香气，还有北极贝带着海水的清甜，没有一点腥气，店老板说，每天的刺身都是早上六点从市场订，只做当天的量，卖完就关，所以去晚了只能等第二天。
延吉商业中心负一层的日料档口,是上班族午餐的热门选择，价格大多在三十到五十之间，能吃到完整的定食套餐，我试过他家的照烧鸡排定食，鸡排外皮炸得酥脆，里面的肉嫩得能出汁，搭配的味增汤里有豆腐和海带，还有一小碟腌制的萝卜，解腻又开胃，还有玉子烧定食，玉子烧是现做的，口感软嫩带点甜味，没有添加过多的香精，米饭是用东北大米煮的，颗粒分明，每天中午十二点半到一点是高峰，建议提前十分钟去，不用排队太久。
延吉新城区的一家小众居酒屋,只在晚上五点到十二点营业，适合朋友小聚，他家的烤牛舌是招牌，切得厚薄均匀，烤得外焦里嫩，撒上一点点盐就够香，不用额外加调料，还有烤青花鱼，表皮烤得金黄，里面的肉很嫩，搭配的柠檬汁挤一点，能中和鱼的腥味，店里的座位不多，只有八张吧台座和四个四人桌，周末需要提前两天预约，不然只能等位。
去延吉选日料，不用追着网红店跑，老铺的刺身新鲜、商圈的定食划算、小众居酒屋的烤物有特色，按自己的需求选准没错，如果是想尝鲜，老铺的刺身是首选；如果是工作日午餐，商圈的定食省时又实惠；要是和朋友小聚，小众居酒屋的烤物能给人惊喜，只要避开那些过度营销的网红店，选本地人常去的店，就能吃到正宗又合口味的延吉日料。